کربوهیدراتها به دو دسته ساده و مرکب تقسیم بندی میگردند. مواد غذایی حاوی کربوهیدراتهای ساده (قندی) شامل: قند، شکر، شیرینی جات و نوشابه ها بوده و گلوکز خون را بسرعت افزایش میدهند و باید از آنها اجتناب کرد. کربوهیدراتهای مرکب(نشاسته ای): نان، سیب زمینی، ماکارونی، برنج، غلات و میوه ها میباشند و باید بیشتر از این کربوهیدراتها مصرف کرد.

*** مضرات مصرف شکر و قند به قرار زیر میباشد:

2-بر هم زدن تعادل املاح در بدن.

3- کاهش تمرکز، بد خلقی و افزایش اضطراب.

4-کاهش انعطاف پذیری و عملکرد بافتها.

5-افزایش سطح تری گلیسریدهای خون.

6-سبب فقر مس و کروم میشود.

7- تداخل در جذب کلسیم، منیزیم و پروتئینها.

8-پیری زود رس.

9-پوسیدگی دندانها و بیماریهای لثه ای.

10- افزایش چاقی، کلسترول خون و فشار سیستولیک قلب.

11-کاهش ویتامین E در خون.

12-کاهش هورمون رشد.

13-کاهش توانایی عملکرد آنزیمها.

14- کاهش ظرفیت یاد گیری - کاهش عملکرد حافظه.

15-بر هم زدن تعادل هورمونها.

16-نقش در ابتلا به بیماری دیابت .

17-سرگیجه و خواب آلودگی.

18-شکر یک ماده اعتیاد آور است.

19-کاهش پایداری عاطفی.

20-میتواند موجب یبوست و یا واریس گردد.

21- میتواند منجر به سرطان پروستات، پستان، تخمدانها و روده گردد.

22-افزایش بیماریهای قلبی-عروقی.

23-سردرد و میگرن.

24-افزایش هورمون استروژن در مردها.

25-افسردگی.

26-میتواند مانند الکل ایجاد مسمومیت کند.