جوانه گندم

جوانه های غلات و دانه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی اند و در گروه سبزی ها قرار می گیرند.
ماش، عدس، گندم، جو و شنبلیله، دانه هایی هستند که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند.
طی جوانه زدن، نشاسته، پروتئین و چربی های موجود در دانه به واحدهای قابل هضم و جذب تری تبدیل می شوند .

جوانه گندم و خاصیت میل کردن آن همراه با سالاد و ماست!

در این فرآیند میزان ویتامین، املاح معدنی و پروتئین دانه افزایش، اما کالری و
کربوهیدرات هایش کاهش می یابد زیرا نشاسته موجود در گندم، برای تأمین
املاح و ویتامین ها مصرف می شود.اگر چه نشاسته موجود در جوانه ها کمتر
می شود اما نباید در مصرف آن زیاده روی کرد چون ارزش غذایی 4 قاشق
غذاخوری جوانه گندم، معادل یک واحد نان است. به عبارت ساده تر، 100
گرم گندم، 500 کیلوکالری و 100 گرم جوانه گندم، 200 کیلوکالری انرژی دارد.
ویتامین B موجود در جوانه گندم نیز نقش موثری در تعادل سیستم عصبی دارد
و مصرف آن در کسانی که دچار اختلالات خواب (کم خوابی) یا استرس هستند،
باعث آرامش خاطر، تقویت اعصاب و رفع بی خوابی و بهبود عملکرد طبیعی اعصابشان
می شود و احساس خستگی مفرط، ضعف و بی حالی را کاهش می دهد.

جوانه گندم در ماست :

جوانه گندم به دلیل داشتن ویتامین های E، سلنیوم و منیزیم، رادیکال های آزاد را حذف می کند
و به تقویت سیستم ایمنی و فعالیت های مغز کمک می کند. بهترین روش مصرف جوانه گندم
به صورت تازه است نه پودر یا خشک شده آن.می توان جوانه ها را به انواع سالادها افزود و به
میزان مناسب همراه غذا خورد یا به ماست اضافه کرد. به این ترتیب هم تنوع و هم ارزش غذایی
سالاد افزایش می یابد.توصیه می شود جوانه گندم را در غذای بچه های زیر 2 سال هم بریزید اما
به دلیل طعم خاص آن، بهتر است برای بچه های بین سنین 5-2 سال، آن را به ماست اضافه کنید.
در صورتی که کودک بالای 5 سال است، حتماً جوانه ها را به سالاد بیفزایید.مصرف جوانه همراه با
سالاد یا ساندویچ های خانگی، میان وعده ای مناسب برای تمام افراد به خصوص دانش آموزان است.

سلامتیران

.

منبع :